В связи с началом грибного сезона и увеличением количества случаев отравлений грибами Управление Роспотребнадзора по Оренбургской области напоминает жителям области, что грибы, являясь деликатесным продуктом, могут вызывать тяжелые отравления с летальными исходами.
В Оренбургской области в июле 2007 года зарегистрировано 8 случаев отравлений грибами с числом пострадавших 8 человек (из них 2 детей до 14 лет — с летальным исходом). Так в г. Орске зарегистрирован случай отравления грибами с числом пострадавших 3 человека, из них: 1 взрослый и 2 ребенка.
При обследовании обстоятельств отравления установлено, что все пострадавшие употребляли в пищу грибы неустановленного вида, собранные у дома и приготовленные в домашних условиях. Несмотря на проводимое лечение, состояние больных детей не улучшалось, течение пищевого отравления закончилось летально.
Для употребления в пищу собирать необходимо только съедобные грибы, качества которых известны. Свежие съедобные грибы — продукт скоропортящийся, поэтому обработку собранных грибов необходимо производить не откладывая.
Режим хранения грибов:
— свежих — не более 4 часов в прохладном помещении, рассыпанными тонким слоем на столах, чистых настилах, брезенте, мешковине и т.п.;
— соленых — при температуре от 0 до + 20С не более 6 месяцев;
— маринованных непастеризованных — при температуре от 0 до + 80С не более 8 месяцев;
— маринованных стерилизованных — при температуре от 0 до + 150С не более 12 месяцев;
— сушеных грибов 1 год в сухом прохладном месте.
Следует помнить, что употребление даже съедобных грибов не рекомендуется детям до 10 лет и взрослым с заболеваниями желудочно – кишечного тракта, так как грибы ими плохо усваиваются
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека
