Праздники не за горами, вы наверняка уже решили, какие блюда поставите на новогодний стол. Кроме «заморской баклажанной», в вашем меню значится красная или чёрная икра? Прекрасно!
Только выбирать её умеет далеко не каждый.
Вот что вам нужно знать о том, как правильно выбрать икру для праздничного застолья.
3 простых правила
Красная икра на прилавках магазинов имеет разное происхождение:
- самая популярная — икра горбуши, которая имеет оранжевый или светло-оранжевый цвет;
- очень редко встречается икра нерки, все из-за массового истребления этой рыбы;
- кетовая икра янтарно-оранжевого цвета с достаточно плотной оболочкой;
- икра кижуча, которая имеет бордовый оттенок и горьковатый привкус;
- самая мелкая — икра форели, её цвет может варьироваться от желтого до ярко-оранжевого.
- красная искусственная икра, которую делают из морских водорослей и подкрашивают в нужный цвет. Она содержит йод, который есть в составе водорослей, поэтому считается весьма полезной.
Как выбрать качественную и свежую икру:
- Обратите внимание на состав: в нём не должна значиться искусственная икра, а также уротропин — очень вредный консервант.
- Обратите внимание на условия хранения икры и на то, соблюдаются ли они супермаркетом.
- Помните — качественная икра должна быть в стеклянной банке. В жестяной таре происходит окисление металлов. Кроме того, через стекло вы сможете лучше рассмотреть цвет, размер и качество зерна.
- Икра не должна выглядеть так, как будто она покрыта инеем. Ведь это значит, что она фальшивая.
- Качественная икра всегда рассыпчатая, икринки имеют правильную форму, красивый цвет и одинаковый размер, она слегка лопается и тает во рту.
- Самая качественная икра добывается во время нереста. А это июль-август месяц.
- Обратите внимание на цифры, указанные в дате изготовления. Они не должны быть продавлены вовнутрь, ведь это верный признак подделки.
- Крышка банки не должна быть помятой или вздутой.
- Качественная икра должна полностью заполнять ёмкость. Если услышите, что в банке что-то булькает, воздержитесь от покупки такой икры.
- Присмотритесь — возможно, на этикетке отсутствует подробная информация о продукте и изготовителе. Тогда это точно подделка!
- Не рискуйте — не покупайте икру на развес. Вас могут не только обвесить, но и подсунуть вам некачественный продукт.
- Выбирайте икру только первого сорта, ведь она не имеет пленок, постороннего привкуса, запаха и лопнувших икринок.
- Выбирайте икру проверенного производителя.
Как проверить икру в домашних условиях:
- бросьте 2-3 икринки в горячую воду, искусственная икра в кипятке растворится;
- высыпать икру и попробуйте построить из неё горку; если она не распадется — икра и правда свежая;
- настоящая икра легко лопается и не прилипает к зубам, когда ее ешь.
По каким ещё отличительным признакам вы выбираете икру?
