Проблема дефицита микронутриентов является весьма актуальной для Оренбургской области, затрагивая самые разнообразные группы населения от дошкольников до пенсионеров. Результатом дефицита микронутриентов является снижение трудоспособности, нарушения обмена веществ и повышение риска возникновения заболеваний, кроме того, современный ритм жизни провоцирует нерегулярное и однообразное питание, что приводит к снижению потребления незаменимых компонентов.
В Оренбургской области, основным проявлением дефицита микронутриентов является дефицит йода. Йод относится к микроэлементам питания: суточная потребность в нем составляет всего 100-200 мкг. Для нормального развития детей и функционирования взрослого организма рекомендуются следующие нормы потребления йода (ВОЗ, 2001):
— 90 мкг для детей младшего возраста (от 0 до 59 месяцев);
— 120 мкг для детей школьного возраста (от 6 до 12 лет);
— 150 мкг для взрослых (от 12 лет и старше);
— 200 мкг для беременных и кормящих женщин.
За всю жизнь человек потребляет примерно 3-5 гр. йода (содержимое одной чайной ложки).
Недостаточное потребления йода приводит к тяжелым последствиям на всех этапах развития организма человека, но особенно опасен дефицит йода в раннем детском возрасте, приводящий к необратимому снижению умственного развития, страдает слух, зрительная память, речь ребенка. У женщин нарушается репродуктивная функция, увеличивается количество выкидышей, мертворожденных детей, повышается перинатальная и детская смертность. Таким образом, существует целый ряд заболеваний, которые представляют серьезную опасность для здоровья населения Оренбургской области.
В свою очередь, недостаток йода остается стабильным природным фактором для Оренбургской области, содержание йода в почвах низкое и составляет от 1,1 до 4,8 мг/кг., среднее содержание йода в питьевой воде < 0,05мг/л. Значительные изменения произошли и в характере питания населения, прежде всего, снижение потребления морской рыбы и морепродуктов, богатых йодом, составив по области 10 кг. на душу населения в год (по данным Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Оренбургской области), в то время как нормы потребления, рекомендованные Институтом питания Российской академии медицинских наук соответствуют 23,7 кг. на душу населения в год. Учитывая данные обстоятельства, основная роль в профилактике йоддефицитных состояний принадлежит организации мероприятий по дополнительному поступлению йода с продуктами питания, а именно в соответствии с указаниями Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации и рекомендациями ВОЗ в основном за счет обязательного йодирования пищевой соли, (при среднем потреблении 7-10г. соли в день и потерях около 50% йода, обеспечивается поступление в организм человека около 150 мкг йода в сутки), этого достаточного, чтобы восполнить естественно возникающий дефицит йода и не нарушить функцию щитовидной железы. Кроме того, необходимо правильно хранить йодированную соль, с плотно закрытой крышкой, вдали от прямого солнечного света, при приготовлении блюд с йодированной солью, присаливать пищу в конце приготовления (из-за риска потери части йода в момент термической обработки). Почему именно йодированная соль? Как показала мировая практика, альтернативы йодированной соли для программы йодной профилактики нет (в виду того, что соль потребляется практически всеми людьми примерно в одинаковом количестве в течение всего года, это дешевый продукт, который доступен всем слоям населения, йодированную соль невозможно передозировать). Кроме того на территории области вырабатываются и реализуются населению хлеб и хлебобулочные изделия обогащенные амитоном («Рябинушка»), йодказеином, витайодом, морской капустой, йодированной солью (источники йода); безалкогольные напитки - обогащенные йодатом калия; молочные продукты с йодказеином («Умница»). Употребление которых позволит снизить уровень йодного дефицита.
